মিষ্টি এবং টক টমেটো সস দেখতে কেমন?

উপকরণ: তাজা টমেটো (প্রায় 700 গ্রাম), 100 গ্রাম রক সুগার, 1টি লেবু (1. পাত্র। আপনি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র, রাইস কুকার, ক্যাসেরোল ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন, লোহার পাত্র ব্যবহার করবেন না। 2. বেলচা, বিশেষভাবে কাঠের।)
পদ্ধতি: 1. একটি পাত্র গরম পানি তৈরি করুন (প্রায় 60 ডিগ্রি, ফুটানোর দরকার নেই), ধুয়ে টমেটোগুলিকে পাত্রে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - 2 মিনিট পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে টমেটোগুলি আপনাআপনি খোসা ছাড়িয়ে গেছে। . .
2. খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলিকে বেশ কয়েকটি বড় টুকরো করে কাটুন - যদি টমেটোতে অপরিপক্ক, সবুজ বীজ থাকে তবে স্বাদকে প্রভাবিত না করার জন্য সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
3. টমেটো চূর্ণ করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন - প্রথমে টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে কাটার প্রক্রিয়ার সময় খুব বেশি রস হারানো এড়াতে সেগুলিকে থেঁতলে দিন।
4. পাত্রের মধ্যে চূর্ণ টমেটো রস ঢালা, শিলা চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর কম তাপ কমাতে. --যখন এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, পাত্রের সাথে লেগে না যাওয়ার জন্য সময়ে সময়ে এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
5. যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং একটি "সস" এর মতো হয় ততক্ষণ সেদ্ধ করুন। উপযুক্ত পরিমাণে লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং তিন থেকে চার মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন।