আধুনিক খাদ্যের অগ্রভাগে সুবিধার সাথে, শিম সহ টিনজাত খাবার অনেক পরিবারের জন্য প্যান্ট্রি প্রধান হয়ে উঠেছে। কিন্তু ভোক্তারা যত বেশি স্বাস্থ্য-সচেতন হয়ে ওঠে, টিনজাত পণ্য, বিশেষ করে টিনজাত মটরশুটির নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন উঠতে থাকে। তারা খাওয়া নিরাপদ?
খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ভোক্তাদের আশ্বস্ত করেনটিনের মধ্যে সবুজ মটরসাধারণত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। ক্যানিং হল এমন একটি পদ্ধতি যা বায়ুরোধী পাত্রে খাবার সিল করে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করে, কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অণুজীবকে হত্যা করে। এই প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে যে টিনজাত মটরশুটি সংরক্ষণকারীর প্রয়োজন ছাড়াই দীর্ঘ বালুচর জীবন থাকতে পারে। যতক্ষণ পর্যন্ত ক্যান ক্ষতিগ্রস্ত না হয় - ডেন্ট, মরিচা, বা ফোলা-ড্যানড শিম খাওয়ার জন্য কোনও লক্ষণ দেখায় না।
যাইহোক, কিছু উদ্বেগ ক্যানের আস্তরণে ব্যবহৃত উপকরণগুলিতে ফোকাস করে। অতীতে, অনেক ক্যানে বিসফেনল এ (বিপিএ) নামক একটি যৌগ ছিল, যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। জনসাধারণের উদ্বেগের প্রতিক্রিয়া হিসাবে, অনেক নির্মাতারা BPA-মুক্ত লাইনিংগুলিতে স্যুইচ করেছেন, যদিও আরও তথ্যের জন্য লেবেলগুলি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিবেচনার আরেকটি বিষয় হল সোডিয়াম উপাদান। টিনজাত মটরশুটিগুলিকে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করার জন্য প্রায়শই লবণাক্ত ব্রিনে প্যাক করা হয় এবং অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিতে অবদান রাখতে পারে। পুষ্টিবিদরা 40% পর্যন্ত সোডিয়াম অপসারণের জন্য ব্যবহারের আগে টিনজাত মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেন। বিকল্পভাবে, কম-সোডিয়াম বা নো-লবণ-যুক্ত সংস্করণ যারা তাদের গ্রহণ কমাতে চায় তাদের জন্য উপলব্ধ।
সংক্ষেপে, টিনজাত মটরশুটি খাবারের জন্য একটি নিরাপদ, সুবিধাজনক এবং পুষ্টিকর বিকল্প, যদি ভোক্তারা ক্যান কন্ডিশন এবং সোডিয়াম সামগ্রী সম্পর্কে সচেতন হন। টিনজাত মটরশুটিগুলির সাশ্রয়ী, দীর্ঘস্থায়ী প্রকৃতি তাদের যে কোনও ডায়েটে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে, বিশেষ করে যখন তাজা বিকল্পগুলি উপলব্ধ না হয়।
