চব ম্যাকারেল(Scomber japonicus) একটি জনপ্রিয় মাছ যা এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মান, বিশেষ করে এর ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য পরিচিত। যাইহোক, মাছে পারদের মাত্রা নিয়ে উদ্বেগ অনেকের মনে প্রশ্ন জাগিয়েছে যে চব ম্যাকেরেলে এই ভারী ধাতু বেশি পরিমাণে আছে কিনা।
বুধ হল একটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট উপাদান যা মাছে, বিশেষ করে বড়, শিকারী প্রজাতির মধ্যে জমা হতে পারে। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুসারে, মাঝারি পারদের মাত্রা সহ চব ম্যাকেরেল মাছের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এফডিএ-র তথ্য ইঙ্গিত করে যে চব ম্যাকেরেল প্রতি মিলিয়নে (পিপিএম) গড় পারদের ঘনত্ব 0.০৮৮ অংশ, যা অন্যান্য মাছের প্রজাতির তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম।
বিভিন্ন ধরণের ম্যাকেরেলের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের মধ্যে পারদের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রাজা ম্যাকেরেল উচ্চ পারদের মাত্রা বলে পরিচিত এবং এফডিএ দ্বারা এড়ানোর জন্য মাছের মধ্যে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের মতো দুর্বল জনগোষ্ঠীর জন্য। বিপরীতে,আটলান্টিক এবং প্যাসিফিক চব ম্যাকেরেলঅনেক কম পারদের ঘনত্ব আছে, যা তাদের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বিকল্প করে তোলে।
এফডিএ এবং এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (ইপিএ) মাছ খাওয়ার বিষয়ে নির্দেশিকা প্রদান করে যাতে ব্যক্তিদের পারদের এক্সপোজার কমাতে সাহায্য করে এবং এখনও মাছের পুষ্টি থেকে উপকৃত হয়। তারা সুপারিশ করে যে ব্যক্তিরা, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলারা, স্তন্যদানকারী মায়েরা এবং ছোট বাচ্চারা, প্রতি সপ্তাহে 2-3 সারভিং মাছ খাওয়ান যাতে পারদের পরিমাণ কম থাকে। চব ম্যাকেরেল এই বিভাগের মধ্যে পড়ে, যারা অতিরিক্ত পারদ গ্রহণ ছাড়াই তাদের খাদ্যতালিকায় পুষ্টিকর মাছ অন্তর্ভুক্ত করতে চায় তাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পছন্দ।
সংক্ষেপে, অন্যান্য মাছের প্রজাতি, বিশেষ করে বড় শিকারী মাছের তুলনায় চব ম্যাকেরেল তুলনামূলকভাবে কম মাত্রায় পারদ ধারণ করে। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে, যা পারদ এক্সপোজারের সাথে যুক্ত উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি না রেখে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। বরাবরের মতো, মাছ খাওয়ার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় প্রতিষ্ঠিত খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা অনুসরণ করা এবং স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীদের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
